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叶绿素仪来揭秘金属离子对植物叶绿素稳定性起到什么作用?
发布时间:2020-12-30   点击次数:85次

        叶绿素是植物进行光合作用的主要色素,使用手持叶绿素计对叶绿素含量进行测定、研究具有重要的意义。在研究过程中,大家发现叶绿素含量及稳定性会受到很多因素的影响,比如水分、温度、光照、金属离子等等,下面内容通过手持叶绿素研究金属离子对叶绿素稳定性的影响。

 

       在酸性条件下,叶绿素分子卟啉环中的离子可被氢离子取代,生成黄褐色的脱镁叶绿素,脱镁叶绿素分子中的氢离子又可被其他金属离子如铜、锌、钙离子取代,而生成相应的叶绿素金属离子络合物而恢复为绿色。使用手持叶绿素计进行研究表明,这种络合物对酸、光、氧、热等稳定性大大提高了,这些离子均能使叶绿素保存率提高,使叶绿素能够较长时间的保存,而且铜离子的效果优于锌离子。尽管叶绿素铜络合物的色泽及其稳定性比锌络合物的好,但是铜离子属于重金属离子,毒害性比较大,所以应该对其含量进行严格控制,而锌是人体必需的微量元素,因此,在绿色果蔬加工过程中,采用锌离子取代叶绿素分子中的镁离子,形成比较稳定的叶绿素锌络合物,目前已经得到了产业化应用。

 

        以上简单先容了金属离子对叶绿素稳定性的影响。在研究过程中,大家需要配备手持叶绿素计,或者是手持叶绿素测定仪、叶绿素含量仪等等仪器,该仪器是用于测量叶绿素含量的仪器,所以在实验过程中,这些仪器会发挥着巨大的作用。

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